「銀座 テルミニ」銀座3丁目で営業中!腹一杯食べて、ガブガブ飲んで笑って、それで安かったら最高でしょ?

トップメニューマップ
銀座 テルミニ 営業時間・定休日

◆ 営業時間

月曜~金曜
17:30~


土曜・祝日
16:00~


◆ 定休日

基本 日曜日(不定休)


◆ 住所

〒 104-0061
東京都中央区銀座
3-11-6 鈴木ビル 1F


◆ TEL & FAX

03-6228-4449
姉妹店のお知らせ
ポンデュガール

ガールドリヨン

ポール

マチルダ

ジジーノ
ウォータールー
飲食店開業、運営に関する相談

・飲食店を開業する方
・いつか開業したい方
・夫婦で開業したい方
わかる範囲で疑問にお答えしたいと思います。
詳しくは下記バナーより

リヨンブルーアンテルナショナル
フェイスブックリンク
「銀座テルミニ」より

「銀座 テルミニ/GINZA Termini」からの“御挨拶”
 
 ローマの下町にある食堂で食べた料理の数々。
飾り気はないけどうまくて、安くて、楽しくて。その時の感動が今でも忘れられません。
その感動をそのまま日本で伝えたくて開いたお店です。
 
高級食材を使うわけでもありません、気の利いたサービスも出来ません。
ただ新鮮で滋養味のある本当の食事をしてもらいたいと思っています。

腹いっぱい食って、ワインガブガブ飲んで、笑って、それで安かったら最高でしょ?
だって楽しい時間は1度より2度あったほうがいいと思うから。
腹を減らして、気軽にお越しください。お待ちしております。
 
店主より
 

 
“お願い および ご注意”
 
・ワインを飲めない方はご遠慮願います。
・ワインバーではありませんので、22:00まではお食事のオーダーをお願いします。
・22:00以降、バー利用可。
・ワインマニア向きではありません。
・ソフトドリンクはご用意しておりません。
・予約をお願いします。
・ワインはボトルでのオーダーをオススメします。(3000円~)


「銀座テルミニ」からのお知らせ

“最新の「お知らせ」を見る”

2012-02-21
ひとこと写真 おはようございますm(_ _)m 
少し暖かい今日、やっぱり冬より春がいいと簡単に心変わりしましたdskです

      SALE サーレ 塩

テルミニで使っている塩は2種類
ひとつは下味や味付けに使っている塩 天然塩の有名産地シチリアのトラパーニ の塩です
この塩は海水を煮詰めたり温風乾燥したりせず、天日干しで作る天然塩 海の香りと甘みが感じられる美味しい塩です
そしてお値段も安く、いろんなレストランで使っているのを見ます 僕のようにみんなお気に入りなんでしょう
昔行ったトラパーニはシチリアの街らしい静かで海のキレイな所でした 泊まったホテルのお姉さんが美人で優しくて「惚れてまうやろ~」だった事と部屋の下向かいのローストチキン屋のおやじが鳥肉屋の配達の人と早朝大喧嘩してた思い出

もう一つの塩はイギリス マルドンの塩
形も大きくて薄い、雪の結晶のような塩です ミネラルを感じられ食感が心地よいこの塩は料理の盛り付けの後に上から乗せる時に使っています
塩のパリパリとした食感は噛みしめる肉にいいアクセントを与えてくれます
イギリスには行った事がないので思い出はございません

他にも塩を色々試しましたが使いやすさとコストパフォーマンスの部分でこれらを使っています
他におすすめの塩があればぜひぜひ教えてください

さてさて本日銀座テルミニは御予約満席を頂いておりますありごとうございます
空いてくるのは21時半頃かと思われます
早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします

それでは本日も 空いたら電話ちょうだい電話 お待ちしております
m(_ _)m

写真  塩味
2012-02-20
ひとこと写真 おはようございます♪
はっしー橋本ですっ!

お医者さんにもっとお酒を飲むように言われたので、指示通りこの土日で結構飲みました。
土曜日には仕事終わりで私のお家の1階にあるもんじゃ屋さんにポンデュの山さんとポン2の加藤さんとなかしーさんと行ってきました。
私たちのことを覚えていてくれているお姉さんがもう辞めてしまうという事で、挨拶かねて。
なかしーさんは人生2度目のもんじゃ屋だというのに、前回がいまいちだったのかもんじゃを頼まずお好み焼きをチョイスしていました。
その後は、リヨンの長谷川さんも合流して2軒目へ。
普段飲まないカクテルを結構飲んでしまい、仕事のまじめな話やくだらない話をしながらあっという間に朝になっていました。
きっとみんな昨日はお昼まで寝ていたでしょうね。

昨日は昨日で、リヨンブルー女子会へ。
ポンデュのなべちゃん、ポールののりちゃん、そしてdsk兄貴のお嫁さんと。
残念ながらくぼちゃんとはばらさんは参加できず・・・
西荻窪で3軒はしごしゃいました。
1軒目はイタリアン、2軒目はワインバー、3軒目はビストロでした。
本当に他のお店に行くと勉強になるなと思いました。
良いところも悪いところも。
お客さんになってみないとわからないことがたくさんですね。
結局3軒4人でワインを5本飲みました。
なかなかない機会だったのでとっても楽しかったです♪
また今日からテルミニでバリバリがんばりますよーっ。

本日も満席を頂いていますが、早めのご予約の方もいらしゃるので20時過ぎに空いてきちゃうかもです。
お電話待ってますよ☆

お肉料理の牛ホホ肉の煮込み フリカッセーアも復活ですよ。おすすめです☆
濃厚な白ワインなんかと合いますよ!

写真は昨日飲んだ白ワイン。美味しかったよー。
2012-02-18
ひとこと写真 おはようございますm(_ _)m 
お笑い芸人の名前が浮かばないのにジャニーズタレントの名前はわかるようになってきたdskです
  
今日は嫌煙運動の日だそうです なんだか居心地の悪い日です
テルミニは禁煙ではありませんが、最近は外で吸ってくれたり奥で吸ってくれたりと気を使ってくれるお客様もいらっしゃいます
吸わない人からみれば狭い店内ワインの香りも食事の味も邪魔をされる 
吸う人からすればお酒飲んで吸いたい食後にはもっと吸いたい
テルミニにもタバコが吸えるから良いって方と 禁煙じゃないから行きたくないって方といらっしゃるわけで
時代の流れからすると喫煙はテーブル以外の場所で にした方が良いのかと最近考える今日この頃です

話は変わって我らがリヨングループにとってとても名誉なことがありました
自称下町の遼君こと僕らのボスが、外食アワード2011 を受賞し、昨日表彰式が行われました
すしろー SABWAYの社長さん達と一緒に なんてすごい事になってます
今、ワイン居酒屋は全国至る所にできていますが、初めて大きく世に認められたであろうポンデュガール
改めてそんなすごい賞をもらって僕たちスタッフもとても嬉しいです
しっかりそのDNAを繋げなければ。

そして本日はグループ店 カレーとワイン ポールにて
銀座ヴァンヴァン酒場 開催します
詳細はポールのホームページにてお知らせしています
皆さんよろしくお願いします

さてさて本日銀座テルミニは御予約満席を頂いておりますありごとうございます
空いてくるのは20時半頃かと思われます
早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします

それでは本日も 空いたら電話ちょうだい電話 お待ちしております
m(_ _)m

写真  本日の付け合わせ フンギトリフォラーティ
2012-02-17
ひとこと写真 おはようございますm(_ _)m 
なかなか終わらない冬の寒さがむしろ心地良いです

  ガールドリヨンとカレーとワインポールにて

さて本日はグループ店で今行っているフェアのお話を
八丁堀にあるガールドリヨンでは只今フランス ロワールブルターニュフェアで盛り上がっています
ロワール地方はフランス地図で左上の方 全長1000キロの長さのロワール川に沿ってワインづくりが盛んな所です
距離が長く広い範囲の為上流と下流ではずいぶん違うタイプのワインができます
上流はブルゴーニュに近く、ワインの性質もブルゴーニュに似ています
ブルターニュではリンゴのお酒 シードルが有名 他にはそば粉のガレットも名物です
これらの名物をたくさん揃え、今月末まで大人気で開催中 
ロワール古城めぐりやモンサンミッシェルに行った事のある方には思い出がよみがえるはず
人気のお店なので早めのご予約を!

そしてカレーとワインポールでは、いよいよ明日 たくさんの種類のワインを気楽に楽しめる
銀座ヴァンヴァン(vinvin)酒場を開催します
こちらは一日限定ですが16種のグラスワインと限定メニューの料理を気楽に楽しめる お祭りです
たくさんのワインを用意する事で皆さんにワインの奥深さや楽しさを知ってもらえたら嬉しいです
1杯からでもどうぞ 気楽に楽しんでください 
昼のカレーは登場しませんが明日限定でカレー風味の炊き込みご飯おにぎり「ビリヤー二」が登板予定です
オールスタンディングでごった返す店内 そんな雰囲気きらいじゃないぜって方 ぜひぜひ足を運んでみてください

というわけで、銀座テルミニも負けじとフェアの内容を考案中
リクエストありましたらご意見聞かせてください ぜんぶまとめてやっちゃいますヨ

さて本日銀座テルミニは御予約満席を頂いておりますありごとうございます
空いてくるのは遅めの21時半頃かと思われます
早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします

それでは本日も 空いたら電話ちょうだい電話 お待ちしております
m(_ _)m

写真  ボジョレ―ではないヌーボー 届きました
    フランスワインもありますテルミニ
2012-02-16
ひとこと写真 おはようございます♪
はっしー橋本ですぅー。

先週受けた健康診断の結果が出ました!
やっぱりまだまだ若いのですこぶる健康体でした。
何も心配ないという事でした。
それどころかお酒の飲みすぎ度がはっきりとわかる「ガンマ」という数値があるのですが、それがお酒の飲まない人くらいの数値でもっとお酒を飲むように言われました。
医者にお酒を控えるように言われるならまだしも、もっと飲むように言われるなんてびっくりです(笑)
病院の先生もうちのグループのお客さんでかなりの酒飲みなのでそんなことを言ったんでしょうね。
というわけで、体調が優れなかったのは疲れてるせいだったっぽいので何の心配もなく、ホントに安心しました。
dsk兄貴はもういいお歳なのでしっかりとした人間ドックを勧めたいと思います。
私の仕事がなくなってしまうのは困るので。

さてさて本日はありがたくご予約で満席をいただいてますが、21時過ぎに空いてきちゃったりする予感なので今からぁーって方、お電話待ってますよー☆

写真は先日、九州男児のなかしーさんが生まれて初めてもんじゃを食べた瞬間。
記念の一枚。
2012-02-15
ひとこと写真 おはようございますm(_ _)m 

いまだ当日の予約が困難な状況が続いております申し訳ございません
前にも書きましたがテルミニは狭いお店です
この狭さと気楽さが心地よいと言ってくれる方もいれば狭くて窮屈だと思われる方もいます
今悩んでいるのは入口の小さなテーブル席を無くすべきか否かです
全体的に狭いのはあるとして、でも一番の狭さはそこの部分に感じます
満席でお断りするお客様の多さに、その逆の事をするのはまずいと思う反面、お店にいるお客様に不快な思いをさせてしまっても意味がないとも思います
もちろんハード面の問題をソフト面でカバーするのは前提としてですが、今日から来てくれたお客様皆さんの意見を聞いてみようかと思っています
そんなわけでアンケートにご協力お願いします 酔っぱらった勢いでの本音を教えて頂きたく思いますお願いします

それと同時にテルミニで最近おこなっているのは定番メニューのブラッシュアップです
オープン時からの人気メニューや季節によって登場するメニューを再度見直し磨きあげます
例として 人気メニューの蝦夷鹿ラグ―のパスタですが今回から和牛のすね肉を挽いたものを加えます
香りと脂のうまみが増し大満足の出来栄えです もちろんお値段はそのままで
そして去年も大人気だった骨付き豚ロース フライパンでガツンと焼いてリンゴとブランデー セージのバターソース
こちらも肉質とボリュームを増して登場します
こちらも御賞味あれ

さて本日銀座テルミニは御予約満席を頂いておりますありごとうございます
空いてくるのは遅めの21時半頃かと思われます
早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします

それでは本日も 空いたら電話ちょうだい電話 お待ちしております
m(_ _)m

写真  
骨付き豚とトップ生産者の作るキャンティクラシコ
FONTODI 2007
2012-02-14
ひとこと写真 おはようございますm(_ _)m 
寒い日が続きます インフルエンザには今までにないほど本気で気をつけています

昨日おとといとテルミニはお休みを頂きましたお電話頂いた方来てくれた方ご迷惑をおかけしました
月曜日の昨日、普段日曜の休みでは行く事のできない近くのお店に行ってきました
最近急激に店舗を増やしているイタリア居酒屋さん
料理もワインも驚きの安さ 狭さもテルミニに匹敵する驚きの距離感
スタッフの数も多かったように思いましたがみなさんずっと忙しそうにしていました
テルミニとはまた違うスタイルではありましたがたくさんのお客さんに来店してもらわないと利益が出ないスタイルはテルミニ以上だと感じました
しかし心配する必要は全くないほどお客さんは来店し入れ替わり大繁盛のようでした
またお邪魔させていただきますごちそうさまでした
(以上、食べログ風)

他のお店へ行くと必ず勉強や刺激になる事があり、自店の改善点も見えてくるのでこれからも定期的に行って、パクって、いや間違えた参考にさせてもらいたいと思います

さて本日銀座テルミニは御予約満席を頂いておりますありごとうございます
空いてくるのは遅めの21時半から22時頃かと思われます
早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします

それでは本日も 空いたら電話ちょうだい電話 お待ちしております
m(_ _)m

写真 ワインインポーター アズマコーポレーション大瀧さん 
オーストリアワインと一緒に
2012-02-12
ひとこと写真 2月12日日曜 13日月曜と銀座テルミニはお休みを頂きます
ご迷惑おかけしますがよろしくお願い致します
2012-02-11
ひとこと写真 おはようございますm(_ _)m 
建国記念日は国を愛する心を養う日だそうです。 愛してるよ国

    ワイン屋

またまたワインを発注しすぎてしまいました 
冷蔵庫とセラーに入りきりません 飲みに来てください と、どこかのポンデュガールのセリフを真似てみました

最近自分がワインの味に物足りなさを感じているのか同じワインは飽きてきているのか、値付けをして4000円を超えるワインの種類が増えてきました
テルミニでは3000円のワインも7000円のワインも利益は同じです 値段が上がればお客さんに得してもらえるようにしています
一般的な飲食店でのワインの値付けは高額ワインになると原価率が上がり、安いワインほど原価率が下がるというやり方。トータルして30%位の原価率を目指してワインリストを作ります。これはある意味テルミニでも同じですが違う所はその率の掛け方です
仕入れ値が10万円のシャトーマルゴーはレストランでは20万円位で飲めるのではないでしょうか
テルミニでは10万2千円位で飲めます が マルゴーはありません

そんなわけでお客様にワインの美味しさや楽しさを知ってもらい、広まっていけたら良いなと思って営業しています
元値がわかりにくい飲み物ですが、皆さん安心して酔っぱらってください
そしてテルミニのワインの中心価格帯は3000円代後半ですが 隠している秘蔵ワインもリクエストいただけたら裏山の秘密基地から引っ張り出してきますのでよろしくお願いします

さてそんな銀座テルミニは本日御予約満席を頂いておりますありごとうございます 土曜日営業時間の為、空いてくるのは早めの20時頃かと思われます
早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします

それでは本日も 空いたら電話ちょうだい電話 お待ちしております
m(_ _)m

来週13日月曜 銀座テルミニはお休みを頂きます
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願い致します

写真 DOCGもAOCも
2012-02-10
ひとこと写真 おはようございますm(_ _)m 
いつもかなり砕けた感じで書いていますが、最近調子に乗ってるわけではありません
僕もテルミニも生まれつきです 生まれた時からワイン飲める方のみでお願いしていますすみません

ご夫婦?

テルミニはおっさんと道産娘の二人で営業しいています
よくお客さんに「道産娘は奥様ですか?」と聞かれますが奥様ではありません
やはり小さなお店で二人で営業しているとそう見えるんでしょうか?みなさん言わずとも、夫婦の店と思っているのでしょうか 若い奥さんもらったねぇなんて昨日も言われました。
僕は別に困りませんが、その若い奥さん風の人が困っています そう見られるのが嫌らしいです 僕が嫌~な顔をされます
目移りの激しいハッシー橋本は一方的に恋心を寄せるお客様がたくさんいます
笑顔の多い男性やクールで大人の男性やジャニーズ系にすぐ惚れます。あっという間に惚れやがります たしかにタイプが僕と正反対です そりゃ嫌~な顔もするわけです
そんなわけで僕ももう少し笑顔とクールさを持ち合わせ、せめてあの嫌~な顔はされないようにがんばろうと思います

さてそんな話までしちゃった銀座テルミニは本日御予約満席を頂いておりますありごとうございます 空いてくるのは21時半頃かと思われます
早い時間は予約が取れにくいテルミニですが遅い時間は空席あります よろしくお願いします

それでは本日も ちょっとまだ空かないの~?電話 お待ちしております
m(_ _)m

来週13日月曜 銀座テルミニはお休みを頂きます
申し訳ありませんがよろしくお願い致します

写真 ワインじゃないよ エクストラバージンオイルにもこだわっています

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